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猴头菇干如何吃

发布时间:2019-10-21 20:53 来源:未知 编辑:admin

  2、锅内放适量纯牛奶和高汤,用盐和太太乐鸡精调味后,放入猴头菇,煮开后勾薄芡,即成。

  猴头菇即可鲜食,亦可烘干后煮食。煮食手腕:不管鲜品或干品,先用盐水浸泡数小时,去除苦味,然后切片,爆炒、煲汤均可。

  原料:干猴头菇2两,香菇1两,冬笋1两,黄瓜皮1两,清汤3两,湿淀粉2两,火腿2两。

  做法:①将猴头菇正在温水中浸15分钟,挤清水分切片。其他原料如香菇、冬笋等均切成片。②按不异宗旨摆成三排于碗中,另取一碗把料酒、酱油、清汤调匀,浇正在排好猴头菇的碗内,上笼旺火蒸1小时,倒出汤汁(留用)翻扣正在盘内。③将汤汁放入炒勺内,用中火烧沸再到场味精,将湿淀粉匀浇正在盘内猴头菇上即成。此菜鲜嫩,味清香,因有红、黄、绿、白、黑、五色,形似云层。

  原料:干猴头菇2两,母鸡1只(约1.5斤),肥猪肉1.5斤,鸡油2两,火腿、冬笋、砂仁、葱段、姜片、鲜花椒、酱油、料酒等适量。

  做法:①将干猴头菇用温水浸15分钟,挤尽水分切块。母鸡宰后肋下开膛取出五脏。猪肉、火腿、冬笋切成一寸长,5分宽、1分厚的片,砂仁用刀捣碎。②砂锅内放鸡油烧六成熟,散入葱段、姜片炸出香味,即放肥肉片、猴头块,加鲜花椒、酱油、料酒,炒六分钟放入碗内(拣出葱、姜),与冬笋、火腿、砂仁沿途搅匀,装入鸡腹,置大汤盘内(刀口朝下)到场清汤、酱油、味精、料酒、葱段,用纱布将鸡盖好入笼蒸2小时取出,揭 去布,挑去葱、姜即成。

  原料:鲜猴头菇5两,鸭蛋4个,熟猪油1.5两;葱白5分,精盐、味精、酱油、料酒少许。

  做法:①将鲜猴头菇浸泡净水中15分钟后,捞出用手捏干水分,切成薄片。把鸭蛋破壳倒碗中磷匀。②将锅烧热加猪油1两,放入葱白爆锅,睹葱白稍有变黄到场猴头片武火翻炒至熟,暂寄锅边。往锅里再加猪油半两,烧熟即倒入调匀的蛋和精盐、味精;酱油、料洒等调料,羼杂炒熟的猴头用武火连忙翻炒至蛋熟起锅即成。

  做法:①将猴头菇浸水15分钟后,漂去苦味捞出捏干切片。香菇洗净发好切片。排骨洗净砍成小块。②将猴头菇、香菇、排骨放正在砂锅或铝锅中,到场适量净水,用猛火煮30分钟后,再到场精盐、料酒、糖、味精少许即成?

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