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云南野生菌的品种特质

发布时间:2019-11-04 20:55 来源:未知 编辑:admin

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  鸡纵俗名鸡盅,别名白蚁菇,鸡肉丝菇。菌盖刚出土时呈圆锥形,展开后,焦点突出,外面黄褐色或黑褐色,焦点色较深,角落往往呈放射状裂开。菌褶白色,煮熟时色微黄,菌肉白色,细嫩肥厚,清蒸,氽汤清香四溢,鲜甜美味,回味无尽,故为古今中外颇受赞赏的可贵食用菌。

  鸡纵养分厚实,据阐明,正在100克干鸡纵中,含卵白质28.8克、碳火葬合物42.7、磷750毫克。100克鲜鸡纵中含维生素5.41毫克。其它,据《本草纲目》所载,鸡纵有益味、清神、治痔的效力。

  鸡纵正在我邦好几个省都有分散,唯有云南的鸡纵产量大、分散广、品德佳,正在全省大局部地域都有分散。 竹荪是寄生正在竹子根部上面的一种隐花菌类。因为寄生正在竹林里,它的名字又叫竹笙或竹参菌。它的地上局部,头部是浓绿色的帽菌盖,中部是洁白的柱状菌柄,基部是粉赤色的蛋形菌托,外形俊俏。竹荪脆嫩爽口,食味佳美,香气浓烈,别具韵味,养分厚实,是邦宴及高级宴席上的珍奇菜肴。据阐明,竹荪(干品)的卵白质含量为15%~18%,富含16种氨基酸。因为其秀美的外形,绝佳的食味,瑞士出名真菌学家高又曼称它为真菌之花。

  竹荪有烧、炒、焖、酿、作汤等众种烹调设施。以竹荪、鸡蛋为主料的竹荪芙蓉汤乃是我邦的一学名菜,竹荪锅炉鸡是云南推为滋补之品的名菜。

  竹荪自古就列为荤八珍之一,具有很高的经济价格,据悉1000克竹荪可换回一两黄金。正在香港墟市1000克竹荪卖价曾高达4000港币。 松茸别名松口蘑、松蘑。菌盖初为半球形,后伸开成伞状,外面干燥、灰褐色或淡黑褐色,菌褶白色,秋季生于红松、落叶松和油松林地。松茸正在日本、欧洲享有很高的声誉,向来被视为食用菌中的至宝。被为蘑菇之王。

  正在古代日本,松茸是老人民向贵族和天皇进贡的珍品之一,素有海里的鲱鱼籽,陆地上的松茸的说法。正在云南丽江纳西族地域,松茸也是婚宴上的可贵菜肴之一。该菌菇体肥大,肉质细腻,香味浓烈,别具韵味,有很高的养分价格和独特的药用功效。

  据阐明,鲜松茸约含水分89.9%、粗卵白17%、纯卵白8.7%,还含有厚实的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP。很众文献纪录,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等成就,还具有诊疗糖尿病、抗癌等独特效力。因为松茸所含有的激素类物质较众,对改进更年期内渗出失调、性效力失调等症状有必定疗效。

  松茸平常合用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹饪设施,烹制时应特别其本身独具的鲜香味。代外菜有爆炒松茸、干煎松茸、炒鸡片松茸等。 (学名:Boletus edulis)也称大腿蘑、网纹牛肝菌,属于真菌类。分散于中邦河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福筑等地域。可食用,是优异野生食用菌。其菌肉厚而细软、滋味鲜美。目前不行。

  子实体中等至大型。菌盖扁半球形或稍平坦,不粘,平滑,角落纯,黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色,厚,受伤后稳定色。菌管初期白色,后呈浅色,直生或近孪生,或正在柄之边缘凹陷。管口圆形,基部稍膨大淡褐色或淡黄褐色,内实。 合键孕育正在喜光滋润的地段,唯有正在夏日山上才可找寻。可食用,滋味鲜美,养分厚实。合键荟萃地正在云南昭通和云南大理,因为时节性很短暂,是以正在夏日墟市在在可睹,代价也较贵。

  干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,中邦其他省份及海外都无法孕育。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。刚出土时呈黄褐色,老熟时酿成黑褐色况且有平常酷似腌牛肉干的浓烈香味,腌牛肉干全体称为干巴,故此菌得名干巴菌。 它孕育正在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季,至今仍未竣工人工养殖。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。但滋味却鲜香无比,是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋,其味妙不行言。

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